Молочно-шоколадное желе. Рецепт шоколадного желе для приготовления в домашних условиях Как сделать шоколадное желе из желатина
В моей семье любят разные десерты, а в особенности желе. Я часто экспериментирую и пробую желе с разными вкусами. Сегодня предлагаю рецепт молочно-шоколадного желе . Этот простой, но очень вкусный десерт украсит и будний, и праздничный день. Попробуйте приготовить это желе, я уверена, оно Вам понравится.
Ингредиенты
Для приготовления молочно-шоколадного желе нам потребуется:
2 ст. л. какао;
300 мл молока;
10 г желатина;
3 ст. л. сахара;
1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения:
свежие фрукты;
сироп или сгущённое молоко.
Этапы приготовления
Подготовим продукты для приготовления десерта.
В 100 мл молока добавить желатин и оставить на 15 минут для набухания. В оставшиеся 200 мл молоко добавить какао, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать.
Поставить желатин на огонь и хорошо прогреть до полного растворения желатина (не кипятить!). Затем снять желатин с огня, добавить молочно-шоколадную смесь и хорошо перемешать.
Молочно-шоколадное желе разлить по фужерам или креманкам и поставить до полного застывания в холодильник.
Украсить этот простой, но вкусный десерт можно по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Знаете ли вы, что имея в доме какао, сахар и желатин, можно приготовить замечательный десерт, который будет уместен как в повседневной жизни, так и для торжественных застолий. Не совсем прилично будет поставить в качестве десерта обычное какао, это будет скорее напиток. Однако если к нему прибавить некоторые ингредиенты, то вполне получится оригинальный десерт, который может исполнить даже роль простого .
Чтобы приготовить такой десерт, а вернее шоколадное желе, нам потребуется:
Какао – 2 столовых ложки;
Молоко – 1,5 стакана;
Сахар по вкусу (около 2-3 ст. ложек);
Ванильный сахар – 1/3 пакетика;
Желатин – 1 полная столовая ложка;
Вода – ½ стакана;
Для украшения сгущенное молоко.
Как приготовить с фото пошагово
Как сделать шоколадное желе? Довольно просто. Нам потребуется замочить желатин. 
Для этого насыпаем в мисочку одну полную столовую ложку желатина и заливаем холодной водой (полстакана). Ставим на 30-40 минут набухать.
Завариваем какао. В молоке разбавляем какао порошок, добавляем сахар по вкусу и кипятим. Затем насыпаем немного ванильного сахара.
По истечении получаса ставим разбухший желатин на маленький огонь 
и нагреваем, не доводя до кипения. 
В горячий напиток из молока и какао вливаем горячий желатин. Перемешиваем и даем немного остыть. 
Выбираем красивую форму или несколько. Вливаем в нее получившуюся массу и ставим для охлаждения в холодильник.
После застывания достаем форму из холодильника. Ставим ее в мисочку с очень теплой водой на несколько секунд, и держим, пока края желе не начнут отсоединяться от формы. Главное не передержать и не допустить таяния.
Переворачиваем формочку на тарелку и аккуратно выкладываем желе. Для украшения такого миниатюрного тортика из желе можно использовать обычное сгущенное молоко. Тонкой струйкой налить на верхушку сгущенку и сразу же подавать. Сочетание шоколада и молока впечатляет и вызывает страстное желание попробовать этот шоколадный десерт как можно скорее.
Это не желе, нет. Это шоколадно-молочная мечта! Нежный белый слой сменяется брутальным шоколадным, дополняя его и создавая замечательную вкусовую гамму. Оторваться от такого десерта просто невозможно, поверьте мне! Его по достоинству оценят и взрослые, и дети, так что такое желе будет кстати, если в гости к вам собирается большая компания друзей с семьями в полном составе.
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 1 ст. л. быстрорастворимого желатина;
- 50 г черного шоколада;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст. л. сгущенного молока.
Для украшения:
- 20 т тертого черного шоколада;
- веточки мяты.
Приготовление:
Мы будем готовить желе двухцветное – с шоколадом и без. Начнем с темного слоя – он будет располагаться первым. Для него используем половину общего количества молока и половину желатина. Молоко нагреваем (но не кипятим!) и растворяем в нем желатин.
Шоколад трем на терку или нарезаем очень мелко. Добавляем шоколад в молоко и нагреваем на небольшом огне, постоянно помешивая. Помните, что молоко до кипения доводить не нужно! Нам важно лишь, чтобы шоколад растаял и стал с молоком однородной массой.
Пробуем будущее шоколадное желе на вкус – мне оно показалось малосладким, и я добавила в него 2 ст. л. сахара.
Полученную массу наливаем в стеклянные стаканчики – до половины. Можно использовать и другую посуду, например, креманки. Главное, чтобы она была прозрачной – тогда будут видны слои желе. Отправляем стаканчики с шоколадным желе в холодильник – застывать. У меня ушло на это 30-40 минут. А сами займемся вторым слоем – молочным.
Его приготовление очень похоже: сначала нагреваем до теплого состояния оставшиеся молоко, растворяем в нем желатин. Затем добавляем в него сгущенное молоко, перемешиваем до однородности. Пробуем – достаточно ли сладким получится этот слой? Если вам кажется, что нет, то можно добавить еще сгущенки или сахара.
И аккуратно наливаем молоко со сгущенкой поверх застывшего шоколадного слоя. Снова отправляем стаканчики с будущим желе в холодильник – до тех пор, пока не застынет и белый слой.
Вот и все, наше шоколадно-молочное желе готово. Его можно подать и так, а можно украсить тертым шоколадом и (или) веточкой мяты.
Советы и рекомендации:
Большой плюс этого десерта в том, что его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. А затем, когда наступит время, украсить и подать гостям. Это очень удобно, если у вас планируется большое торжество, а помощников с готовкой и сервировкой будет маловато.
Молочно-шоколадное желе – очень легкий и нежный десерт. Его очень любят детки, но и взрослые не откажутся от этого лакомства. Основными ингредиентами молочно-шоколадного желе являются молоко, какао и желатин. Но с ингредиентами можно экспериментировать. Например, молоко можно заменить на сливки или сметану, разбавленную водой. Вместо какао можно взять черный или молочный шоколад. Для неповторимого вкуса в этот десерт часто добавляют ванилин или корицу. В любом случае готовить молочно-шоколадное желе очень просто, и весь процесс не занимает много времени. Желе получается очень вкусное и просто тает во рту. Порадуйте своих близких и друзей, приготовив этот шедевр!
Ингредиенты для приготовления молочно-шоколадного желе
1.Молоко пастеризованное 500мл
2.Какао порошок 4 ч. л.
3.Желатин быстрорастворимый 20г
4.Сахар 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление молочно-шоколадного желе
- Берем 100мл пастеризованного молока, нагреваем до 50-60°С и снимаем с огня. В горячее молоко добавляем 4г желатина, какао, ½ ст. л. сахара и хорошо перемешиваем до растворения желатина и сахара.
- Шоколадно-желатиновую смесь выливаем на дно силиконовых формочек и ставим в холодильник до застывания.
- Нагреваем оставшееся молоко. В небольшой части молока растворяем 16г желатина и 2 ст. л. сахара, соединяем с остальным молоком и взбиваем венчиком.
- В формочки с застывшей шоколадной смесью добавляем молочно-желатиновую и снова ставим в холодильник до полного застывания.
- Когда желе застынет, вынимаем его из силиконовых формочек.
При подаче на стол молочно-шоколадное желе можно украсить орешками или тертым шоколадом. Приятного аппетита!
Хочется чего-то такого … простого, но такого невероятно вкусного. Еще желательно, чтобы быстро готовилось и понравилось всей семье. Таким блюдом может стать шоколадное желе.
Помимо его вкусовых качеств, полезных свойств, десерт еще и очень шикарно выглядит. Его можно сделать на Рождество, Новый год или на день рожденья, украсив зернами кофе, какао, шоколадной крошкой, орешками и фруктами. Каждый найдет для себя рецепт по душе.
Классическое шоколадное желе делается на основе молока, шоколада или какао и любого известного вам загустителя. В разных вариациях к желе добавляют творог, кокосовую стружку, орешки, а также совмещают в одном десерте разные виды желе. Если вы хотите, чтобы десерт был в меру сладким, то вместо сахара можно использовать небольшое количество меда или молочный шоколад с наполнителем.
Рецепт 1: Шоколадное желе, рецепт на скорую руку
Само желе делается очень быстро, а вот терпение понадобится, пока десерт будет застывать.
Ингредиенты:
Коровье молоко - 550 мл;
Шоколад на ваш вкус - 150 г;
Сахар-песок - не больше 2 ст. л.;
Загуститель - 25 г. или несколько ст. л.;
Ванилин - на кончике ножа.
Процесс приготовления:
1. Подогрейте хорошо молоко и закиньте шоколад, хорошо перемешайте.
2. Добавьте к шоколадному молоку сахар и чуть-чуть ванилина.
3. Залейте загуститель холодной водой, пусть набухает. Если нужно, то растворите его на паровой бане.
4. Добавьте растворенный желатин к шоколадно-молочной массе.
5. Подберите оригинальные формочки для желе, чтобы десерт вышел с красивыми волнами. Залейте полученную массу и отправляйте в холодильник. Десерт выходит нежным и в меру сладким. В качестве декора можно использовать кокосовую посыпку или миндальные хлопья.
Рецепт 2: Шоколадное желе «Нежность»
Десерт выходит легким, приятным на вкус, если все правильно сделать. В рецепте использован творог.
Ингредиенты:
Творог (можно сладкие творожные сырки) - 600 г/6 шт.;
Сливки 15% — 250 г;
Сахар - 5 ст. л., количество можно уменьшить;
Загуститель - 30 г;
Черный шоколад - 200 г;
Белый (можно пористый) шоколад - 200-250 г;
Вода - 300 мл, может понадобиться чуть больше.
Приготовление:
1. Подготовьте загуститель как написано в инструкции.
2. Смешайте творог, сахар-песок, сливки и желатин. Очень хорошо перемешайте.
3. Растопите на паровой бане черный шоколад и добавьте к половине творожной массы.
4. Теперь размягчите белый шоколад и добавьте ко второй половине творожно-сливочной массы.
5. Теперь подготовьте любые силиконовые формочки как для кексов. Сначала положите темную массу, а потом и белую.
6. Десерт желательно оставить на ночь в холодильнике. Перед подачей, накройте форму блюдцем, переверните и аккуратно достаньте. Шоколадное желе можно посыпать шоколадной крошкой, украсить листочком мяты или кусочками фруктов.
Рецепт 3: Шоколадное желе со сливками и печеньем
Дизайн десерта выходит оригинальным, а подача — удобной для праздника или вечеринки.
Ингредиенты:
Нежирное молоко - 550 мл;
Сливки (жирные) - 250 мл;
Сахар - 120 г;
Загуститель - 25 г;
Ванильный сахар - 1 ст. л.;
Спелая вишня - 2 ст. л.;
Любое печенье - 350 г;
Белый шоколад - 170 г.
Принципы приготовления:
1. Подогрейте немного молока, добавьте сливки и сахар двух типов, а также белый шоколад, в этом рецепте также подойдет пористый шоколад.
2. Теперь разведите желатин в холодной воде и через сито влейте его в молоко.
3. Покрошите печенье, но не сильно мелко.
4. Возьмите стеклянные невысокие стаканы. Положите на дно печенье, затем выложите немного ягод вишни и залейте шоколадным желе.
5. Отправляйте десерт на 5-6 часов в холодное место.
Рецепт 4: Кефирно-шоколадное желе
Вместо сливок или привычного молока в этом рецепте идет кефир 2,5% жирности.
Ингредиенты:
Кефир - 1 л;
Желатин - 1 уп. или 3 ст. л.;
Сахар - 250 г;
Черный шоколад (по желанию можно молочный) - 100-150 г.
Способ приготовления:
1. Замачиваем загуститель в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
2. Смешаем кефир с сахаром. Можно воспользоваться силой блендера, чтобы сахар хорошо растворился.
3. Желатин подготавливаем на паровой бане или в микроволновке.
4. Отправляйте загуститель к кефиру и хорошо размешайте смесь.
5. Поделите кефирную смесь на две порции. В одну из частей нужно добавить растопленный шоколад.
6. Берем стаканы, наливаем в них белую порцию. Теперь поставьте стаканы в какой-то контейнер, чтобы жидкость в них оказалась под углом и отправьте в холодильник.
7. Ванильная смесь загустела и можно добавить шоколадное желе и снова отправить в холодильник. Желе очень быстро застывает и долго ждать вам не придется!
Рецепт 5: Диетическое шоколадное желе
Одна порция желе будет содержать всего 100 ккал. Отличный вариант для красавиц, которые берегут фигуру, но любят сладенькое.
Ингредиенты:
Кипяченая вода - 6 ст. л., может потребоваться чуть больше;
Молоко - 200 г;
Любого вида желатин - 25 г;
Порошок какао - максимум 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л., можно немного больше.
Способ приготовления:
1. Желатин растворяем в холодной воде. А в молоке замачиваем сахар.
2. Теперь небольшое количество молока налейте в желатин и подогрейте, но не доводите до кипения.
3. Смешайте оставшееся молоко с желатином. Отсюда отлейте 40 г молока, поставьте на огонь и добавьте какао порошок, подогрейте и хорошо размешайте.
4. Возьмите формочку. Это могут быть обычные стаканы или красивая силиконовая форма в виде цветка. Залейте белую массу небольшим слоем и отправьте в холодильник до загустения.
5. Когда желе возьмется, сверху выливаем шоколадную смесь и снова - в холодильник.
6. Желе можно кушать из стаканчиков. А если вы делали его в силиконовой форме, то приложите тарелку и аккуратно переверните десерт.
Рецепт 6: Десерт «Осенний»
А называется он так, потому что в его основу входит тыква. Роскошный десерт для холодных осенних и зимних вечеров.
Ингредиенты:
Тыква (без кожуры и семечек) - 400 г;
Белый сахар - 100 г;
Кипяченая вода - 170 мл;
Ванильный сахар - 1 ч. л.;
Магазинные сливки 15-20% - 3,5 ст. л.
Загуститель - 4 ст. л.;
Молочный шоколад - 200 г;
Сливочное масло - 70 г;
Правила приготовления:
1. В первую очередь нужно растопить шоколад в микроволновке, а затем добавить масло. Затем к массе добавляем сахар и сливки. Если шоколад очень сладкий, то количество сахара можно немного уменьшить или вовсе не добавлять. Хорошо перемешайте и пока отставьте.
2. Порежьте тыкву на кубики, добавьте воду и сахар, поставьте на огонь и немного проварите. Теперь переложите тыкву в сито и дайте возможность стечь соку в отдельную емкость. В тыквенный сок добавьте желатин. А саму тыкву пюрируйте.
3. Теперь соедините желатиновый сок с пюре тыквы, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
4. В круглые силиконовые формочки положите тыквенное пюре, не доходя до края. Затем в каждую формочку положите шоколадную массу и закройте снова тыквенным пюре.
5. Отправляйте десерт в холодильник минимум на 10 часов. Желе получается ярким и с сюрпризом внутри.
Рецепт 7: Шоколадное желе а-ля Нутелла
Сладкоежкам такой рецепт придется по душе. По вкусу шоколадное желе очень напоминает пасту Нутелла.
Ингредиенты:
Вода - 500 г;
Желатин порошковый - 5 ст. л.;
Сгущенное молоко - 3 ст. л.;
Филадельфия - 1,5 ст. л.;
Лимон (сок);
Коровье молоко - 550 мл;
Молочная шоколадка - 1 плитка;
Сахар - 100 гр.
Способ приготовления:
1. Смешать 2,5 ст. л. желатина с водой, дать набухнуть, а затем немного подогреть.
2. Теперь смешайте сыр Филадельфия, сгущенное молоко, загуститель и сок лимона. Качественно перемешайте, разлейте по формочкам до середины и отправляйте в холодильник застывать.
3. Подготовьте оставшуюся часть желатина. Молочный шоколад подогрейте вместе с молоком, чтобы шоколад растаял. Добавьте загуститель.
4. Достаньте десерты и залейте остывшим шоколадным молоком до краев. В холодильнике десерт будет находиться часов 7-8.
5. Перед подачей шоколадное желе можно посыпать ореховой крошкой.
Рецепт 8: Десерт с вишневым сюрпризом
Интересная подача и контрастный вкус - не проходите мимо! Желе получается сладким, но с кислинкой.
Ингредиенты:
Молоко - 320 г;
Белый сахар - 3-4 ст. л.;
Порошок какао - 2,5 ст. л.;
Ореховая крошка;
Ягоды вишни - 120 г;
Агар-агар - 2 ч. л.;
Приготовление:
1. Перемешаем в емкости молоко, какао, загуститель и сахар. Ставим на плиту и подогреваем. Доводим до кипения, ждем буквально минуту, интенсивно помешиваем и снимаем. Помните, что агар-агар очень быстро загустевает. Массу нужно держать с температурой не ниже 40 градусов.
2. В каждое отделение формочки для льда кладем по ягоде вишни и заливаем молочной смесью.
3. Отправляйте в холодильник или можно в морозилку. Смесь быстро застынет, буквально 15-20 минут в зависимости от того, как работает холодильник.
4. Достаньте формочку и аккуратно извлеките шоколадные кубики с сюрпризом внутри. Десерт можно украсить кокосовой стружкой или ореховой крошкой. Подавайте на общей тарелке с зубочистками.
Особенности приготовления шоколадного желе
Желатин желательно добавлять в сливки или молоко, когда он начнет немного загустевать;
Подготовленный желатин не вливают в слишком холодные смеси;
Желательно, чтобы шоколадное желе и вообще любое желе доходило до краев формочки. В противном случае, когда вы будете его доставать может повредиться форма;
Шоколад в таких десертах хорошо сочетается со свежими фруктами и ягодами, кусочками цитрусовых, орешками, семечками, сухофруктами, цукатами;
Если в рецепте сказано добавить ванильный сахар, то не перепутайте его с ванилином. Во-первых, слишком много ванилина придаст блюду горечи, во-вторых, существует риск отравиться ванилином;
Чтобы желе легко вышло из формочки, ее на несколько секунд можно поставить дном в горячую воду;
Если желе загустело, а вы еще не успели его использовать, то массу можно слегка подогреть на водяной бане;
Удобно работать с агар-агаром, он быстро стынет и его не нужно заранее замачивать;
Если холодильник не дает достаточно холода, то десерт можно поставить на некоторое время в морозилку;
Опытные кулинары всегда советуют экспериментировать, поэтому желаем вам смелости и вкусных экспериментов.
